방울양배추를 맛있게 먹는 방법과 냉동보관하는 방법

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방울양배추는 미니 양배추라고도 하고 브뤼셀 스프라우트라고도 불리는데 영양가가 많고 활용도가 높은 채소로 비타민 C와 비타민 K가 풍부하고 다양한 항산화성분이 들어있고 이 글을 통해 여러 가지 조리 방법을 알아볼 수 있는데 먼저 냄비에 물 끓이는게 필요한데 커다란 냄비에 물을 담아 가스레인지에 올리고 소금을 조금 넣고 물이 끓을 때까지 몇 분 기다리고 재료를 깨끗이 씻는게 중요한데 900g을 흐르는 차가운 물에 씻다가 노란 잎을 벗겨내는 과정은 반복해서 한다

부드럽게 익히기

끓는 물에 넣고 10-15분 동안 익히기는 양배추 속이 부드러워질 때까지 익힐텐데 다 익으면 포크로 찍어보았을 때 잘 들어가고 물기를 제거하고 간하는 과정을 해보자면 속이 부드러워지면 간을 해서 먹으면 되고 소금 후추 버터로 간하고 그 다음에 뜨거울 때 맛있게 먹기 때문에 씻어서 자르고 흐르는 찬물에 씻고 노란 잎을 떼어내고 그 다음에 싹양배추를 맨 위에서 줄기까지 반으로 가르고 그리고 줄기에 13cm 길이로 칼집을 내고 이렇게 하면 속까지 열이 침투하는 데 도움이 되고 팬에 올리브 오일 1/4컵을 넣고 중불 내지 센 불로 데우는게 좋은게 소테 팬은 준비된 재료가 모두 담길 정도로 커야 하고 싹양배추를 자른 면이 아래로 오게 소테 팬에 담고 간하기 소금과 후추로 간하고 지지기를 5분 동안 익히는데 한 면이 노릇노릇해지면 뒤집기 때문에 소테 팬에 물을 3분의 1컵 붓고 마저 익히는데 물은 소테 팬 바닥 전체에 깔려야 하고 물이 증발할 때까지 방울양배추를 익히는데 그러면 속속들이 익기 때문에 그 다음에 레몬즙에 버무려 뜨거울 때 차려내고 205도로 오븐 예열하고 이번에는 오븐에 구워볼텐데 역시나 재료를 씻어서 다듬는데 흐르는 찬물에 씻고 노란 잎을 떼어내고 그 다음에 잘 익도록 줄기를 잘라내고 방울양배추를 그릇에 담아 양념하기 후추 올리브 오일 소금4g을 뿌리고 양념이 골고루 묻도록 싹양배추를 뒤적거린 다음 구이판에 한 층으로 깔기 이렇게 하면 맛이 어우러지고 골고루 익기 때문에 가 부드러워질 때까지 35-40분 동안 굽기 30분 후 먼저 포크로 찔러 부드러워졌는지 확인하고 골고루 익도록 가끔 구이판을 흔들어주고 냄비에 물을 끓이기로 커다란 냄비에 물을 담아 가스레인지에 올리고 소금을 조금 넣고 물이 끓을 때까지 몇 분 기다리고 마찬가지로 어떻게 하든 재료는 흐르는 차가운 물에 씻고 노란 잎을 벗겨내고 맨 위에서 줄기까지 반으로 가르고 그리고 줄기에 13cm 길이로 칼집을 내는게 기본 준비 자세로 좋습니다

맛있게 삶기

5-10분 동안 삶기 또한 부드러워져야 하고 그 다음에 물을 버리고 버터 소금 마늘을 넣어 데우기 버터 2테이블스푼 소금 1 테이플스푼을 넣고 마늘 1쪽을 다져서 넣기 때문에 재료가 데워지고 마늘향이 나도록 1-2분 동안 기다리고 노릇노릇해질 때까지 3-5분 동안 익히기로 다른 재료와 섞이도록 부드럽게 뒤적거리고 냄비에 물기가 너무 없으면 버터를 1테이블스푼 더 넣기 때문에 지지기와 데쳐서 졸이기는 비슷한 조리법 같지만 결과물이 약간 달라지고 지지기는 재료를 빠르게 익히는 조리법으로 볶기와 비슷하고 가 노릇노릇해지도록 지방을 조금 넣고 속까지 익히는데 데쳐서 졸이기는 액체를 더 많이 사용하고 이 경우에는 녹인 버터를 사용하는데 에 흡수되어 속까지 익기 때문에 따라서 액체가 에 스며들고 는 크레페 에 곁들여 먹어도 맛있고 차려내기에 소금 1g을 뿌려 뜨거울 때 맛있게 먹기 때문에 올리브 오일에 발사믹 식초를 넣기 때문에 구운 에 풍미를 더하려면 톡쏘는 달콤한 발사믹 식초를 섞어 냉동 에 뿌리고 발사믹 식초 3테이블스푼44 mL과 올리브 오일 120 mL을 섞어 에 붓기 때문에 에 발사믹 식초와 올리브 오일 섞은 것을 붓고 소금을 뿌리고 방울 양배추를 밭에서 직접 길러 수확했거나 마트에서 특가세일 할 때 대량으로 구매했다면 무르기 전에 다 먹을 수 있을지 고민이 될 것이고 다행스럽게도 방울 양배추는 1년까지 냉동보관할 수 있고 충분히 오랫동안 두고 먹을 수 있다고 얘기합니다

냉동보관 하기 전에 할 것

방울 양배추의 맛과 영양소를 좀 더 오랫동안 유지하려면 냉동하기 전에 데치면 되고 방울 양배추의 딱딱한 꼭지를 자르고 이미 잘라져 있으면 이 단계는 건너뛰면 되고 꼭지가 있을 때는 방울 양배추를 한 개씩 잡아 잘라내고 다 자른 후에 꼭지는 버리고 방울 양배추를 따뜻한 물에 10분 간 담가 놓기 때문에 냉동하기 전에 더운 물에 담가 놓으면 깨끗하게 씻을 수 있고 물이 양배추 잎 사이사이에 끼어 이는 흙이나 부스러기를 씻어내기 때문이고 깨끗한 물에 방울 양배추를 헹군 다음 물기를 닦아내고 행주를 이용해 한 개씩 조심스럽게 물기를 제거하고 냉동보관 하기 전에 완전히 말라야 하고 물기가 남아 있는 상태에서 냉동시키면 얼음결정이 형성될 수 있기 때문이고 방울 양배추를 냉동용 지퍼백에 담기 때문에 보관하는 방울 양배추의 양에 따라 여러 개의 지퍼백이 필요할 수도 있고 방울 양배추가 다 채워지면 지퍼백을 눌러 공기를 빼낸 다음 밀봉하고 한 번 먹을 만큼 씩 냉동 백에 담아 보관하는 방법도 있고 이렇게 하면 조리할 때 사용할 방울 양배추의 양을 매번 계량할 필요 없이 지퍼백 하나 씩 꺼내서 사용하면 되고 지퍼백 마다 유성매직으로 날짜를 써놓기 때문에 날짜를 써놓으면 방울 양배추가 냉동칸에 얼마나 오래 있었는지 금방 알 수 있고 또한 유효기한까지 써놓으면 방울 양배추를 사용할 때마다 날짜를 계산하지 않아도 되고 방울 양배추는 12개월까지 냉동보관 할 수 있고 12개월이 지나면 방울 양배추의 맛과 질감을 잃기 시작하고 냉동칸에서 방울 양배추를 꺼냈을 때 방울 양배추가 말랐거나 변색됐다면 냉동상을 입은 것일 수도 있고 그래도 먹을 수는 있지만 맛은 그렇게 좋지 않을 것이고 냉동보관하면서 방울 양배추의 색깔 맛 영양소를 좀 더 오래 유지하고 싶다면 냉동시키기 전에 데치는 게 좋고 냄비에 물을 끓이고 방울 양배추는 크기별로 분류하고 방울 양배추를 크기에 따라 대중소 세 그룹으로 나눠 데쳐 크기가 다르기 때문에 각각 데치는 시간도 달라지고 방울 양배추가 모두 같은 크기라면 분류할 필요 없고 큰 그릇에 얼음물을 준비하고 데치는 과정을 마무리할 때 뜨거운 물에 데친 방울 양배추를 얼음물에 넣어야 하고 물을 그릇의 반 이상정도 채운 다음 얼음틀 하나 분량의 얼음을 넣기 때문에 작은 크기의 방울 양배추를 3분 간 끓이고 가스레인지에 올린 냄비의 물이 끓으면 조심스럽게 작은 방울 양배추를 넣기 때문에 뚜껑을 닫지 않고 3분 간 끓이고 작은 방을 양배추를 끓는 물에서 얼음물로 옮기는게 좋겠습니다

냉동보관하는 방법

국자를 이용해 조심스럽게 방울 양배추를 건져낸 다음 바로 얼음물에 넣고 3분 간 식혀 방울 양배추를 얼음물에서 건진 다음 행주로 물기를 제거하고 냉동시키기 전에 방울 양배추의 물기를 완전히 제거해야 하고 방울 양배추가 완전히 마르면 이제 냉동시킬 준비가 된 것이고 나머지 방울 양배추도 같은 방법으로 데치는데 그러나 크기가 커지면 끓이는 시간을 늘려야 하고 중간 크기의 방울 양배추는 4분 큰 것은 5분 간 끓여야 하고 끓인 후에는 바로 얼음물로 옮겨 끓인 시간 만큼 담가두고 시간이 되면 얼음물에서 건져 행주로 물기를 제거하고 데친 방울 양배추를 냉동 지퍼백에 담기 때문에 담을 때는 크기 별로 분류할 필요 없고 지퍼백에 담은 다음 눌러서 공기를 빼고 밀봉하고 유성매직으로 각 지퍼백에 날짜를 쓴다 이렇게 해야 방울 양배추가 얼마나 오랫동안 냉동보관 됐는지 알 수 있고 방울 양배추의 유효기한까지 써놓으면 신선도를 쉽게 파악할 수 있고 방울 양배추는 12개월까지 냉동보관 하고 방울 양배추는 냉동상태에서 12개월까지 맛과 질감을 유지할 수 있고 그 기간이 지나면 냉동상을 입게 되고 더 이상 좋은 맛을 유지할 수 없고 냉동 방울 양배추를 꺼냈을 때 말라있거나 변색됐다면 냉동상을 입었다고 볼 수 있고 올리브 오일 대신 코코넛 오일을 사용하고 올리브 오일을 좋아하지 않거나 다 떨어졌을 때는 코코넛 오일 등 다른 식물성 기름을 똑같은 양 사용하고 구운 맛이 바뀌지 않고 올리브 오일과 똑같이 팬에 들러붙는 것을 방지하고 코코넛 오일은 맛이 약간 바뀔 수 있고 코코넛 맛이 미미하게 나고 맛이 더 달콤해지고 사용할 수 있는 다른 식물성 오일로는 사플라워 오일 선플라워 오일 땅콩 오일 참기름 등이 있다고 합니다

 

참고문헌 : 위키하우