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출처 unsplash

선인장 열매인 용과 또는 피타야는 종류가 세 가지이고 껍질 색깔은 빨간색 또는 노란색이고 껍질이 빨간 용과 속은 빨간색 또는 하얀색이고 껍질이 노란 용과 속은 하얀색이고 용과를 먹고 싶은데 익었는지 안 익었는지 잘 모를 수 있는데 세 가지 종류 모두 손가락으로 눌러서 또는 눈으로 확인할 수 있습니다

잘 익은 열매 알아보는 방법

용과를 직접 기를 경우 적당한 시기에 수확을 해야지 잘 익은 용과를 먹을 수 있고 빨간색 또는 노란색으로 변한 용과를 찾으면 좋은데 아직 덜 익은 용과의 색깔은 초록색이고 시간이 지나 열매가 익으면서 종류에 따라 껍질 색깔이 빨간색 또는 노란색으로 변하고 열매가 익으면 껍질이 밝고 고른 색을 띠는데 만약 껍질에 사과 멍처럼 생긴 어두운 반점이 많이 있을 경우 너무 많이 익었다는 뜻이고 그러나 반점이 조금 있는 건 괜찮아서 날개가 시들어 가는지 확인하고 열매에서 뻗어 나온 잎들을 날개라고 부르는데 날개가 말라가고 갈색으로 변하고 시들어 가는 건 열매가 익었다는 뜻이기 때문에 먹어도 되고 반대로 날개 색깔이 바래지 않고 여전히 빨간색 또는 노란색일 경우 아직 덜 익었다는 뜻이고 익을 때까지 더 기다리고 용과 열매가 익어가면서 날개는 시들기 시작하고 그래서 살짝만 비틀어도 쉽게 딸 수 있는데 바닥에 떨어진 열매는 너무 많이 익은 열매이고 열매를 반으로 자르고 속 색깔은 종류에 따라 다르고 주로 하얀색 진분홍색 또는 보라색이고 그리고 작은 검은색 씨가 여러 개 있고 키위씨처럼 생긴 검은색 씨는 먹어도 되는데 잘 익은 용과 속은 질감이 단단하고 과즙이 많고 마치 배와 멜론을 교배한 과일처럼 보이고 용과가 너무 많이 익으면 마치 멍이 생긴 바나나처럼 속이 갈색으로 변하고 말랐거나 갈색으로 변한 열매는 먹지 말고 엄지손가락으로 용과를 살짝 누르고 한 손으로 용과를 잡은 후 엄지손가락 또는 다른 손가락으로 껍질을 눌러보고 눌렀을 때 흐물흐물하지 않고 부드러워야 하고 만약 너무 단단할 경우 익을 때까지 며칠 더 기다리는 게 좋습니다

상처 나거나 잘못된 것

만져서 확인하는 방법은 본인이 직접 기른 용과를 수확할 때만 사용하고 용과를 손가락으로 눌러서 확인하면 멍이 생길 수 있기 때문인데 참고로 멍이 생긴 과일은 유통업체 판매업체 고객들 모두가 선호하지 않아서 아직 덜 익은 용과를 수확하거나 구입한 후 상온에 며칠간 놔두고 이틀 정도 지나면 익을 건데 날마다 껍질을 만져봐서 익은 정도를 확인하는 게 좋고 껍질에 상처 또는 더러운 부분이 있는지 확인하고 취급 부주의 또는 운송 중에 생긴 사고로 인해서 껍질에 상처가 생길 수도 있는데 예를 들어서 포장이 제대로 안된 열매들은 운송 중 서로 부딪힐 수 있고 혹은 바닥에 떨어져서 멍이 생기는 경우도 있고 외부 충격을 받은 열매는 뚜렷한 상처가 보일 뿐 아니라 수분 손실 때문에 크기가 작고 쪼글쪼글하고 열매를 모든 방향에서 확인하고 갈라졌거나 벌려졌거나 상처 난 용과는 구입하지 않는 게 좋은데 마른 줄기에 열린 열매는 고르지 마세요 줄기가 말랐다는 건 열매가 너무 많이 익었다는 뜻이고 줄기가 약하고 쪼글쪼글하고 말랐는지 만져서 확인하고 열매가 거의 다 익었을 때 수확하세요 일반 과일들과 다르게 용과는 수확한 후에도 많이 익지 않기 때문에 거의 다 익었을 때 수확하는 게 좋고 색깔이 초록색에서 노란색 또는 빨간색으로 변하면 열매를 따도 되고 열매 옆에 있는 작은 잎 또는 날개라고 부름들의 색깔이 바래지거나 갈색으로 변하면 수확해도 되는데 꽃이 핀 후 며칠이 지났는지 확인해서 익은 정도를 파악하는 방법도 있고 일반적으로 꽃이 핀 후 적어도 27~33일이 지나면 열매가 익고 색깔이 변한 뒤 4일이 지나면 수확해도 되는데 다만 해외로 수출할 경우 색깔이 변한 뒤 하루가 지나면 수확해야 하고 열매를 따기 전에 가시를 제거하는 게 좋은데 집게 솔 장갑 등을 사용해서 가시를 제거하고 열매가 익으면 가시는 떨어져 나가기 때문에 어렵지 않게 제거할 수 있지만 그래도 장갑을 반드시 착용하는 게 좋고 가시가 매우 날카롭기 때문에 조심해야 하고 열매를 비틀어서 따고 수확해도 될 만큼 충분히 익은 용과는 몇 번 비틀면 쉽게 딸 수 있고 아주 세게 잡아당겨야 하고면 아직 덜 익었다는 뜻이고 열매가 땅에 떨어질 때까지 기다리지 말고 땅에 떨어진 열매는 너무 많이 익은 열매입니다

눌러보면서 체크하기

용과는 껍질은 질기고 선명한 붉은색이며 과육은 달콤하고 키위와 비슷한 과일이고 용과는 일종의 선인장 열매로 섬유질 비타민 C 비타민 B가 풍부하고 용과는 반으로 갈라 숟가락으로 떠먹거나 깍둑썰기 해서 불에 구워 먹기 때문에 또는 믹서기에 요구르트와 함께 갈아 스무디를 만들어 먹기 때문에 이 글을 통해 용과를 맛있게 먹는 방법을 알아보고 용과 구하기 사는 지역에 따라 용과를 먹으려면 가장 힘든 일이 먼저 용과를 구하는 일일 수 있고 용과는 아시아 국가에서는 쉽게 구할 수 있지만 미국과 유럽에서는 구하기가 어려운데 근처 슈퍼마켓에 용과가 없으면 근방의 아시아 식품점을 확인해보고 용과 고르기 용과는 선명한 붉은색이나 분홍색을 띠어야 하고 키위나 복숭아와 마찬가지로 용과는 완전히 익었을 때 맛이 가장 좋고 용과의 과육을 눌러보고 살짝 눌러지면 십중팔구 잘 익은 것이고 너무 부드러우면 지나치게 익은 것으로 식감이 좋지 않고 너무 딱딱하면 며칠 더 두었다가 먹기 때문에 검은 반점이나 멍이 있는 것 갈색으로 말라붙은 점이 있는 부분이 있는 것 돌기가 말라붙은 것은 고르지 않기 때문에 용과를 반으로 자르기 날카로운 칼로 단번에 가르고 용과의 과육은 밝은 흰색이며 키위처럼 작은 검은색 씨가 점점이 박혀있고 과육을 숟가락으로 퍼내기 숟가락으로 껍질 가장자리를 쭉 훑으면서 과육을 밑에서부터 떠내고 용과가 잘 익었다면 과육이 껍질과 쉽게 분리될 것이고 용과 먹기 용과를 숟가락으로 바로 퍼먹거나 사과처럼 사등분하거나 아래 소개한 레시피에 활용하고 용과를 다섯 조각으로 잘라 멋을 낼 수도 있고 용과는 차갑게 먹었을 때 특히 맛이 좋고 용과를 냉장 보관하고 용과 껍질을 먹지 않도록 조심하고 용과 껍질은 먹을 수 없으며 먹으면 배탈이 날 수 있어서 준비를 해야 합니다 

맛있게 먹는 방법

나무 꼬치 물에 담그기 꼬치구이 하나 당 나무 꼬치 한 개가 필요하고 나무 꼬치를 필요한 만큼 준비해서 물그릇에 10분 동안 담근다 이렇게 하면 불에 굽는 동안 나무 꼬치가 타는 것을 막을 수 있고 금속 꼬치를 사용해도 좋고 금속 꼬치는 물에 담글 필요가 없고 그릴 켜기 과일 꼬치구이는 불의 세기를 고르게 해서 중불 내지 센 불에서 굽기 때문에 전기 그릴이나 숯불 그릴을 사용하고 가스레인지에 과일 꼬치를 구워도 좋고 그릴이 없는 경우에는 오븐의 브로일러에 굽기 때문에 과일 꼬치를 굽기 위해 센 불로 예열하고 용과 손질하기 용과는 어떤 열대과일과도 잘 어울리고 꼬치구이를 만들려면 망고와 파인애플을 사용하고 잘 익은 망고를 반으로 자르고 껍질을 벗기고 한입 크기로 자르고 파인애플을 반으로 자르고 껍질을 잘라내고 과육을 한입 크기로 자르고 과일을 꼬치에 꿰고 과일을 종류별로 골고루 번갈아가며 꼬치에 꿰는데 손으로 들고 먹을 수 있도록 꼬치의 양 끝은 남겨놓기 때문에 그릴에 과일 꼬치 굽기 한 면이 약간 노릇노릇해질 때까지 굽다가 뒤집어서 반대편을 구워서 브로일러를 사용하는 경우 과일 꼬치를 구이판에 담아 오븐에 넣기 때문에 2분 동안 구운 다음 오븐에서 꺼내고 과일 꼬치를 뒤집은 다음 다시 오븐에 넣고 2분 더 굽기 때문에 꼬치구이를 불에서 내리고 꼬치구이를 접시에 담아 즉시 뿌려먹을 설탕과 함께 차려내고 용과는 바나나와 베리류와 잘 어울리고 좋아하는 과일을 골라 스무디를 만들어보는 게 좋겠고 용과를 반으로 가르고 숟가락으로 과육을 퍼낸 다음 깍둑썰기하고 바나나 껍질을 벗기고 바나나를 조각조각 자르고 블루베리를 씻기 때문에 음료 선택하는 게 좋은데 용과는 맛이 크리미 하기 때문에 크리미 한 음료와 잘 어울리고 다음과 같은 음료를 선택할 수 있습니다

잘 어울리는 음료

요구르트 또는 플레인 요거트 맛을 가미한 요구르트나 취향에 따라 일반 우유나 저지방 우유 또는 탈지 우유 등 순수한 두유 또는 맛을 가미한 두유 아몬드 밀크 캐슈 밀크 등 견과류 밀크 기타 재료 넣기 달콤하고 맛있는 스무디를 원하고면 다음과 같은 재료를 추가하고 사과 주스 또는 포도 주스 설탕이나 시럽 또는 꿀 몇 숟가락 땅콩버터 또는 아몬드 버터 믹서기에 재료 넣기 용과 바나나 블루베리를 넣기 때문에 선택한 음료를 1컵 붓고 감미료나 견과류 버터를 몇 숟가락 넣기 때문에 재료를 믹서기로 갈고 믹서기의 순간 작동 기능을 이용해서 재료를 곱게 가고 스무디가 너무 뻑뻑하면 우유 주스 물 등을 넣어 묽게 만들고 진한 스무디가 좋고면 인스턴트 오트밀을 조금 넣기 때문에 스무디를 유리잔에 부어 차려내 보는데 스무디를 빨대로 마시는 게 좋은데 진한 스무디는 숟가락으로 떠먹기 때문에 용과 2개 손질하기 용과를 반으로 갈라 과육을 떠내고 과육을 큼직큼직하게 자르고 예쁜 용과 껍질을 소르베 접시로 활용하고 반으로 자른 용과 껍질을 냉동실에 넣어 두었다가 소르베를 담아내고 용과와 기타 소르베 재료 섞고 믹서기에 용과를 넣고 물 3/4컵 설탕 2 테이블스푼 레몬즙 1 테이블스푼을 넣기 때문에 멍울이 없게 잘 섞기 때문에 믹서기에 간 것을 아이스크림 제조기에 붓고 제조사의 사용설명서에 따라 소르베를 만들고 아이스크림 제조기가 없는 경우에는 다음과 같이 하고 믹서기에 간 소르베 재료를 구이판에 붓기 때문에 비닐랩으로 덮어 냉동실에 넣어두고 2시간 후 살펴보면 소르베 재료가 부분 부분 얼었을 것이고 숟가락으로 잘 섞은 다음 다시 비닐랩을 덮어 냉동실에 넣어두는데 8시간 동안 2시간 간격으로 소르베 재료를 섞어주고 8시간 후 하룻밤 동안 얼리고 소르베를 떠서 용과 껍질에 담기 에인젤 케이크 파운드케이크 등 가벼운 식감의 페이스트리와 함께 내고 용과를 깨끗이 씻기 때문에 용과를 껍질채 자르면 세균이 과육에 묻어 먹고 병이 날 수 있고 용과 껍질을 먹으면 병이 날 수도 있었습니다

 

참고문헌 위키하우

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