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출처 unsplash

관리가 쉽고 보람을 안겨주는 생강나무를 길러보는 게 어떨까 싶은데 이왕이면 심은 후 인내심을 가지고 물을 잘 주면서 보면 잘 자라난 나무를 발견할 수 있을 것이고 이 글은 먹을 수 있는 나무를 기르는 방법을 기술하고 있지만 대부분의 꽃을 피우는 장식용 나무에도 비슷하게 적용될 수 있는데 이른 봄에 시작하는 게 좋은 이유는 생강은 추위를 견디지 못하는 열대 식물이고 봄의 서리 기간이 다 지나고 난 후 혹은 열대 지역에 거주하는 경우 우기가 시작될 때 이 나무를 심어보다니 정말 특별한 사람입니다

여러 종류의 모양새

생강나무의 성장 기간이 짧은 지역에 거주하다 보면 실내에서 길러도 좋고 선정하기엔 어려운 여러 종류들이 있지만 가장 흔한 식용 생강을 기르기 위해서 필요한 재료는 식료품에서 구입할 수 있는 생강 뿌리뿐이고 혹은 묘목장에서 강렬한 꽃을 피우는 관상용 나무를 구매해도 좋으나 관상용 생강나무에서 자라나는 생강은 보통 식용이 불가능한 경우가 많다 통통하고 주름이 없으며 생강의 끝부분에 작은 점이 보이는 생강 뿌리를 골라보고 작은 눈의 색깔이 초록색인 뿌리가 가장 좋지만 꼭 색깔을 따져야 할 필요는 없고 가능하다면 유기농을 구매하고 그게 아닌 일반 뿌리에는 생장 억제제가 투여되었을 가능성이 있는데 성장이 억제된 식물도 따뜻한 물에 하룻밤 정도 적셔두면 성장이 촉진될 수 있는 데고 주장하는 원예사들도 있는데 이 글은 식용 가능한 것을 다루고 있는데 학명 Zingiber과에 속하는 대부분의 뿌리도 이 글에서 소개하는 비슷한 조건들을 맞춰주면 잘 자라나지만 가장 좋은 결과를 얻기 위해서 각각의 나무에 맞는 관리법을 따르는 것이 좋고 선택사항 하나 이상의 나무를 기르고자 한다면 살균된 칼이나 가위를 사용해서 생강을 잘라주고 하나 이상의 눈이 있으며 너비가 최소 25 cm 이상 되는 조각이라면 나무로 성장할 수 있는데 잘라낸 조각을 3-4일 동안 건조한 장소에 두면 잘린 표면에 보호 막이 생겨서 감염의 위험률이 감소되고 각각의 생강 조각을 심을 때 20 cm 정도의 공간을 마련해주고 큰 조각일 경우 더 큰 공간이 필요하고 3개 이상의 눈이 있는 조각이라면 싹을 틔울 가능성이 더 높기에 흙 준비해서 이왕이면 질이 좋고 배수가 잘 되는 흙에서 잘 자라기 때문인데 흙과 동일한 비율로 좋은 퇴비를 혼합해주면 더욱더 좋다고 합니다

지지 않는 성격

흙의 질이 좋지 않거나 점토의 비율이 높다면 영양분이 풍부한 토양을 구매해서 사용해보고 생강을 더 잘 관리하고자 하고면 생강을 심는 용기에 물이끼와 코코넛 섬유를 가득 채워보고 물이끼나 코코넛 섬유는 배수가 잘 되기 때문에 어린 생강이 썩지 않도록 도와주고 이후에 잎과 뿌리가 자라나면 꼭 분갈이를 해주어야 하고 생강이 싹을 피우기 위해서 유지되어야 하는 이상적인 온도는 21도이기 때문에 알맞은 온도를 유지하기 위해서 열 매트나 기타 열원을 사용하는 것도 좋고 대부분의 원예 식물처럼 약산성의 흙을 선호하고 현재 흙의 상태가 염기성에 가깝다면 흙의 pH 정도를 61 – 65 pH로 맞춰주고 장소 선정하기 생강은 부분적으로 그늘이 지거나 아침에만 햇빛이 드는 공간을 좋아하고 생강이 성장하는 공간은 바람과 수분이 없어야 하고 습하지 않아야 하고 생강이 아직 발아하지 않았다면 흙의 온도가 22 – 25도 정도로 따뜻하게 유지되어야 하고 화분에서 생강을 기를 때 화분의 깊이는 최소 30 cm 정도 되어야 하고 바닥 부분에 배수 구멍이 충분히 뚫려있는 데면 플라스틱 화분이 테라코타 재질의 화분보다 더 적합하고 생강은 열대 지역일 경우 완전한 그늘에서도 잘 자라지만 그 외의 지역의 그늘은 생강이 자라기에 너무 추울 수 있는데 하루에 2- 5시간 동안 직사광선이 드는 공간에 생강을 심어보고 생강 심기 싹이 난 부분이 위를 향하도록 생강 뿌리를 5-10 cm 정도 심어주고 여러 개의 생강을 심을 경우 생강들을 20 cm 정도의 간격으로 심어주고 화분에 심을 계획이라면 지름이 35 cm 정도 되는 넓은 화분에 심어보고 자라나는 모습에 따라 관리하기 축축한 흙 상태를 유지해보고 심고 난 후 가볍게 물을 주고 매일 흙의 상태를 확인하고 완전히 마르기 전에 물을 주고 질척거린다면 썩을 수 있으니 물의 양을 줄이거나 배수가 잘 되지 않고면 배수 환경을 증진시켜보고 발아 지켜볼 건데 열대 기후가 아닌 지역에서 천천히 성장하고 운이 좋고면 며칠 안에 싹이 날 수도 있지만 그렇지 않더라도 최소 1-2주일 정도 물을 꾸준히 주어보고 싹이 자라난 이후에도 동일한 방법으로 물을 주고 한 달에 한 번씩 비료주기를 선택사항으로 하고 퇴비를 혼합한 영양분이 충분한 흙이라면 비료를 주지 않아도 된다고 합니다

따뜻한 곳에서 유지하기

먼저 흙의 상태를 점검한 후 그에 맞게 비료를 주고 흙의 상태가 좋지 않거나 흙의 상태를 증진시키고자 하고면 매달 소량의 액체 비료를 더해주고 실외에서 기르는 생강나무에 멀칭 하기 선택사항 싹을 틔운 생강에 멀칭 작업을 해주면 생강이 따뜻하게 유지되고 생강의 성장을 방해하는 잡초를 막아주고 성장 시기 동안 흙의 온도가 10도 이하로 떨어진다면 멀칭을 두툼하게 해줘야 하고 줄기가 시들 때 흙을 건조하게 유지하기 늦여름 혹은 초가을 즈음 기온이 떨어지면 생강나무의 줄기가 노랗게 변하기 시작하고 이런 현상이 발생하면 물의 양을 줄이고 줄기가 완전히 시들면 물 주기를 멈추고 생강을 심은 첫 두 해 혹은 성장 시기가 짧았던 해에 생강나무에 꽃이 피지 않을 수 있는데 생강을 수확하기 전에 나무가 성장할 수 있는 시간 주기 생강은 흙 속에 있을 때 향과 맛이 더 강해진다 줄기가 시들고 난 후 혹은 생강을 심은 후 최소 8개월 후에 뿌리줄기를 캐내고 뿌리줄기에 눈을 남겨두면 요리를 위해 생강 뿌리의 일부분을 잘라내더라도 생강나무가 죽지 않고 어린 생강은 심은 후 3-4개월 후에 절임 용도로 재배되기도 하고 어린 생강은 얇고 쉽게 상처가 나기 때문에 조심스럽게 수확해야 하고 생강을 잘라낼 때는 살균된 칼을 사용하고 추운 날씨에 대비하기 열대 지역에 거주하지 않는 이상 겨울에는 생강나무를 실내로 들이는 것이 좋고 생강나무를 따뜻하고 건조한 곳에 두어보고 생강을 실외에 심었다가 온도가 10도 이하로 떨어지고 난 즉시 두툼한 멀칭 잡업을 해주는데 생강은 온난한 기후 지역에서 서식하는 다년생 식물이며 추위를 잘 견디지 못하고 팁 생강에 물을 많이 주면 기생충과 병에 쉽게 노출될 수 있는데 거주하는 지역 근처의 묘목장이나 대학 농업 기관에서 마을 기생충과 관련된 정보를 얻어보고 생강은 06–09 미터 크기로 자라난다고 합니다

여러 가지 레시피

이보다 더 크게 자라나는 관상용 생강나무도 있는데 야채수프에 생강 넣기 생강의 매콤한 맛은 크림수프와도 잘 어울린다 뿌리채소를 이용한 크림수프에 생강을 넣으면 특히 추운 날씨에 아주 좋고 생강이 풍미를 더하면서 몸을 따뜻하게 해 주기 때문이고 다음과 같이 간단한 뿌리채소 수프를 만들어보고 잘게 썬 것을 테이블스푼 15 ml 간 고수 15 ml 간 겨자씨 25 ml을 준비하고 두꺼운 냄비에 기름을 둘러 가열한 후 카레가루 테이블스푼 30 ml과 스푼 15 ml 잘게 썬 양파 470 ml 얇게 썰은 당근 4컵을 냄비에 더하고 3분 정도 볶은 다음 닭고기 육수 5컵 1200 ml을 붓고 끓이다가 중불로 줄이고 30분 간 뭉근하게 끓인다 식힌 다음에 푸드프로세서 또는 믹서에 넣고 덩어리가 없어질 때까지 갈아주고 다시 냄비에 붓고 수프의 농도가 너무 진하면 육수를 한 번에 1/4컵 60 ml씩 더하면서 농도를 맞추는데 간 생 생강을 볶음요리에 넣자 볶음요리는 집에서 쉽게 할 수 있는데 원하는 단백질 식품과 채소에 약간의 소스를 더한 다음 팬에 기름을 둘러 볶으면 되고 볶을 때는 모든 재료가 익을 때까지 중불로 하고 반 정도 볶아졌을 때 간 생 생강을 약간 더해주면 풍미를 더할 수 있는데 디저트에 생강 더하기 생강의 매콤한 맛은 단 맛과 잘 어울린다 따라서 대부분의 쿠키 케이크 파이에 풍미를 낼 때 생각을 사용할 수 있는데 레시피를 보고 언제 생 것을 갈아서 넣을 수 있는지 확인하는 게 좋은데 레시피에 따라 약간 젖은 재료와 함께 넣을 수도 있고 마른 재료와 함께 넣어야 하는 걸로 알고 있습니다

생강을 먹으면 좋은 점

생강은 말려서 가루를 낸 것보다 맛이 강하고 따라서 강한 맛을 감안해서 계량해야 하고 생강가루 대신 생 생강을 사용할 때는 레시피에 있는 양의 ¾ 또는 ½만 사용해야 할 수도 있는데 생강은 다른 맛과 오래 섞여 있을수록 맛이 더 강해진다 예를 들어 호박파이에 생강을 넣을 때 강한 생강 맛을 내려면 먹기 하루 전에 만들면 되고 생강 샐러드드레싱 만들기 기름 1/4컵과 식초 1/4컵을 섞고 어느 것이든 원하는 기름과 식초를 사용하면 되고 25 cm 크기의 생강을 잘게 다져서 기름 혼합물에 넣고 취향에 따라 소금 후추 기타 양념을 첨가하고 고르게 혼합될 때까지 섞어주면 생강 드레싱 완성 소화불량 완화를 위해 생 생강을 씹어보는 게 좋겠고 복통이 일어날 때는 약간의 양만으로도 도움이 될 수 있는데 껍질을 벗긴 생강을 얇게 썰어 껌처럼 씹고 맛이 모두 빠지면 뱉어내고 다른 조각을 씹고 생 것은 특히 임신 중 입덧으로 인해 메스꺼울 때 사용하면 좋고 속을 진정시키면서 아기에게는 영향을 주지 않기 때문이고 차로 기침을 진정시키자 원하는 맛의 강도에 따라 사용할 양을 정하고 우선 25 cm 정사각형으로 깍둑썰기를 해보고 조각을 더 잘게 다진 다음 컵에 담고 그다음에 끓는 물 240 ml을 위에 붓고 썰기 전에 생강 껍질을 벗길 수도 있지만 그대로 사용해도 괜찮아 맛을 더하려면 꿀 1 티스푼 5 ml과 레몬즙을 약간 넣는 것도 좋고 주스에 사용하기 다이어트의 일환으로 주스를 만들어 마실 때 생강을 더하면 건강에 도움이 되고 주스를 만들기 전에 생강 뿌리에서 25 cm 정도 잘라내고 남은 생강은 치우고 자른 생강을 다른 재료와 함께 넣어 평소와 같이 갈아서 주스를 만든다 주스에 덩어리가 생기지 않으면서 생강의 맛과 장점을 얻게 될 것이고 취향에 따라 생강 덩어리가 씹히면서 좀 더 매콤한 주스를 만들 수도 있는데 식욕증진을 위해 생 생강을 씹자 생강의 일부 성분이 인체의 소화액 생성을 촉진시킨다 한동안 몸이 아파 체중이 줄었다면 생강이 다시 식욕을 되찾아줄 수 있다고 들었습니다

 

참고문헌 : 위키 하우

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