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출처 unsplash

브로콜리는 비타민 C가 풍부하며 항암 물질을 다량 함유하고 있고 1번 조리해 먹을 때 30mg 이상의 비타민 C가 나온다고 하고 입 속에서 먹으면서 발생하는 33-디인돌리메탄은 브로콜리가 함유하고 있는 면역물질을 소화 체계에서 분비함으로써 항암 치료를 돕는 역할을 하고 글루코사민을 갖고 있어 설포라판이라는 항암 물질을 끌어내는 역할을 하지만 10분 넘게 끓이게 되면 모든 영양소가 파괴되고 브로콜리를 많이 먹으면 초기 암의 경우 예방 효과를 지니는데 브로콜리 잎은 훨씬 많은 카로틴을 함유하고 있습니다

익혀 먹기

브로콜리는 끓이거나 증기를 쐐서 익혀 먹지만 날 것으로도 많이 먹기 때문에 끓이는 것이 내재된 영양소 파괴에 영향을 주지만 대신에 증기를 쐐서 먹는 것은 다른 물질을 많이 뺏지 않으면서도 효험을 유지할 수 있고 비타민K가 다량 함유된 흔치 않은 음식물이기도 하며 대한민국에서는 살짝 데치거나 삶아서 초장이나 고추장에 찍어먹는 것이 흔하고 또한 타임지가 선정한 세계 10대 푸드 중 하나이기도 하고 브로콜리는 비타민 C 엽산 섬유질이 풍부할 뿐만 아니라 조리가 쉽고 여러 식단에 추가적인 영양분을 더하는데 이용되기도 하고 브로콜리는 찌건 볶건 굽건 데치건 그 자체로 맛이 좋고 여러 가지 다른 고기나 야채를 곁들여 먹어도 맛있고 조리 방법은 다음과 같은데 슈퍼마켓에서 산 브로콜리는 물로 꼼꼼히 헹구면 되고 직접 기른 것이나 농장 가판에서 산 것들은 소금물에 10분 동안 담갔다가 꼼꼼히 헹구는 게 필요한데 직접 기르면 정원에서 흔히 볼 수 있는 해충인 남방은 무늬 밤나방 유충이 잘 꼬이고 남방은 무늬 밤나방 유충은 녹색을 띠고 길이는 약 25cm인 애벌레이고 해롭지는 않지만 입맛을 뚝 떨어뜨릴 수 있고 남방은 무늬 밤나방 유충은 소금물로 죽일 수 있고 남방은 무늬 밤나방 유충이 소금물 위에 뜨면 건져 내서 버리고 줄기 끝 부분 잘라내는데 이 부분이 브로콜리의 가장 두꺼운 부분이고 줄기는 먹을 수 있지만 끝 부분 몇 cm는 질기고 맛이 없어서 줄기는 먹거나 일부는 버리고 브로콜리 송이 밑동을 각각 자르거나 작은 다발을 잘라 조리하기 편하게 작게 나눈다 줄기를 좋아하지 않기 때문에 송이 바로 밑에서 잘라내고 브로콜리를 더 이용하고 싶다면 줄기 밑부분에 더 가깝게 잘라내고 냄비에 찜기 놓아서 냄비에 5cm가량 물을 담고 찜기를 놓기 때문에 냄비 뚜껑을 닫고 중불로 가열하고 물을 끓이고 찜기에 브로콜리 담고 냄비 뚜껑을 열고 찜기에 브로콜리를 담고 다시 뚜껑을 닫기 때문에 브로콜리 찌기 브로콜리 양에 따라 3-5분 동안 찝니다

냄비에 익히기

냄비를 불에서 내려 뚜껑을 즉시 열어 보는데 그렇지 않으면 브로콜리가 계속 익어서 빨리 물컹해지고 차려내기 브로콜리만 그대로 내거나 소스나 양념을 곁들여 낼 수도 있고 혹은 다른 요리에 활용해볼 수도 있고 냉동 브로콜리를 조리하는 방법을 알아보자면 가스레인지로 브로콜리 익히기 브로콜리를 원하는 양만큼 냄비에 담고 물을 5-7cm가량 채운다 물이 끓기 시작할 때까지 중불로 가열하고 냄비를 즉시 불에서 내리고 전자레인지를 사용하는 경우에는 전자레인지의 세기와 브로콜리의 양에 따라 1-3분 돌리고 브로콜리는 물컹거리지 않게 익혀야 하고 브로콜리가 여전히 부분적으로 얼어있으면 다 익을 때까지 30초씩 더 돌린 다음에 전자레인지에서 꺼내고 전자레인지용 용기에 브로콜리를 담고 물을 25cm 정도 채운다 물기를 빼서 차려내기 브로콜리 물기를 뺀 후 그대로 내거나 양념을 곁들여 내거나 다른 요리에 활용하고 브로콜리의 물기 최대한 제거하기 브로콜리를 미리 씻어 놓아야 하고 슈퍼마켓에서 미리 다듬어 포장되어 나온 브로콜리를 샀다면 다시 씻을 필요가 없고 브로콜리의 송이와 줄기 분리하기 북실북실한 브로콜리 송이를 줄기에서 분리하고 브로콜리 줄기는 먹을 수 있고 잎을 떼어내고 흙을 모두 씻어내고 프라이팬에 식물성 오일을 2 티스푼 두르고 중불 내지 센 불로 데우기 30초 이상 데우면 오일이 뜨거워지기 시작하고 브로콜리 송이 넣기 이때 소금을 약간 뿌리고 브로콜리 뒤적이기 이렇게 하면 브로콜리에 오일이 입혀지고 1분 후 브로콜리 줄기 넣고 브로콜리 줄기는 약간 더 빨리 익기 때문에 나중에 넣기 때문에 브로콜리가 녹색을 띠고 부드러워질 때까지 볶고 브로콜리가 녹색을 띠고 부드러워지면 다 익은 것이고 차려내 보는데 볶은 브로콜리를 다른 볶은 야채와 함께 내거나 오븐을 218도로 예열하고 브로콜리의 물기 최대한 제거해서 브로콜리에 물기가 있으면 물컹해지고 브로콜리의 송이와 줄기 분리하기 북실북실한 브로콜리 송이를 줄기에서 분리하고 브로콜리 줄기는 먹을 수 있고 잎을 떼어내고 흙을 모두 씻어내고 줄기 끝을 몇 cm 가량 잘라내고 이 부분은 질기고 맛이 없고 브로콜리에 올리브 오일 3 티스푼과 소금 반 티스푼 뿌려봅니다

오븐에 구워보기

포일을 깐 구이판에 브로콜리 놓고 구이판에 브로콜리를 나란히 한 층으로 깔아보면 20-25분 굽기 바삭바삭하고 노릇노릇해질 때까지 굽기 때문에 차려내기 좋은데 구운 브로콜리만 내거나 구운 브로콜리에 레몬즙을 짜서 내고 브로콜리의 송이와 줄기 분리하기 북실북실한 브로콜리 송이를 줄기에서 분리하고 브로콜리 줄기는 먹을 수 있고 잎을 떼어내고 흙을 모두 씻어내고 줄기 끝을 몇 cm 가량 잘라내고 이 부분은 질기고 맛이 없고 가스레인지 옆에 얼음물 놓고 커다란 냄비에 물 끓이기 물이 빨리 끓게 하고 물에 소금 2 테이블스푼 넣고 브로콜리 송이를 물에 넣기 아삭하고 연해질 때까지 약 1-15분 데치는데 바로 즉시 얼음물에 넣고 물이 다시 끓기를 기다리기 줄기가 아삭하고 연해질 때까지 데친다 줄기는 데치는 데 1-15분 더 걸리고 부드러운 것이 좋다면 30초 더 데친 뒤 다 데쳐지면 얼음물에 넣기 때문에 차려내기 데친 브로콜리로 채소 모둠 찬 샐러드 프리타타 캐서롤 등을 만들어 먹기 때문에 생 브로콜리를 조리하건 냉동 브로콜리를 조리하건 지나치게 익히지 않는 것이 가장 중요하고 물컹한 브로콜리를 좋아하는 사람은 없고 브로콜리 영어: broccoli는 배추 속의 한 종류인 브라시카 올레라케아에 속하는 채소의 일종이고 브로콜리는 교목으로서 많이 쓰이며 향기가 많이 나고 푸른빛이 아름답고 나무처럼 생겨나서 두껍고 질긴 가운데 부분을 주로 하고 피어나는 모양이고 꽃 부분을 먹는 배추 중 한 종류가 이탈리아에서 품종 개량되어 지금의 모습이 되었고 콜리플라워는 브로콜리의 계량 종이고 상온에서도 모습이 변하지 않는 콜리플라워와 달리 브로콜리는 수확 후 즉시 저온 보관하지 않으면 변색되어 버리기 때문에 보존 기술이 발달하지 않았던 옛날에는 콜리플라워에 비해 유통량이 훨씬 적었고 그러나 저온 유통 기술의 개발이나 가정용 냉장고의 보급에 의해 1980년대부터 브로콜리의 생산·유통이 급속도로 확대되었다

 

참고문헌 위키하우,위키피디아

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