멜론의 유래와 역사 그리고 나라별 품종 특징
멜론(melon 문화어: 향 참외)은 박과의 한해살이 덩굴식물이며 북아프리카·중앙아시아·인도 등지를 원산지로 보고 있으나 서아시아에서도 야생종이 재배되므로 정확한 원산지는 알 수 없고 영어 멜론(melon)은 고 프랑스어(영어판) melon에서 왔으며 이는 다시 후기 라틴어(영어판) 멜로넴(melonem)에서 왔는데 이때에는 호박 속에 속하는 박 등을 부르는 말로 쓰였다 더 이전 시대의 라틴어로는 멜로페포넴(melopeponem)이었는데 이는 고대 그리스어 멜로페폰(μηλοπέπων)에서 왔으며 이 단어는 사과를 뜻하는 멜론(μῆλον)과 익은을 뜻하는 페폰(πέπων)이 합쳐진 것이고 특징 기는줄기는 덩굴손으로 다른 물체를 붙잡아 감고 올라간다 전체에 거센 털이 있었는데 잎이 변해서 된 덩굴손은 꼬불꼬..
바질의 기본적인 설명과 요리에 쓰일 때 주의해야 할 점
집에서 키워서 금방 따다 요리 위에 뿌리면 바로 향긋하고 고급스러운 음식으로 변하게 해주는 식물이 있습니다. 박하향처럼 알싸하고 매운 느낌이 들지만 음식에 넣으면 풍미를 만들어내는 똘똘한 허브라고 할 수 있겠습니다. 어떻게 요리에 사용하느냐에 따라 다채로운 맛을 낼 수 있게 해주는 식물을 소개합니다. 설명 바질은 그레이트 바질이라고도 하며 꿀풀과의 박하와 비슷한 방향성 식물로 요리에 쓰이는 허브입니다. 원래 인도에서 전해져 왔다는 바질은 잎의 독특한 향으로 인해 대만 태국 베트남 캄보디아 라오스 등에서 아시아 요리에 일반적으로 사용되고 이탈리아에서는 많이 볼 수 있으며 품종에 따라 다소 달거나 매운맛을 내고 있습니다. 중앙아프리카에서 동남아시아에 이르는 열대 지방이 원산지라고 알려져 있고 만져보면 부드러..
파프리카의 역사와 나라별 품종에 따른 맛
우리가 흔히 알고 있는 파프리카는 서양에서 흔히 고추, pepper로 향신료로서 쓰입니다. 쉽게 말하자면 매운맛을 빼고 아삭한 맛을 살린 품종이라고 할 수 있겠습니다. 저칼로리에 수분이 많은 채소로 많이 알려져 있으며 생으로 먹어도 식감이 좋고, 구워 먹어도 풍미가 있기 때문에 다양하게 요리에 쓰입니다. 역사 가지과의 다년초인 고추속 고추의 재배 품종 또는 서양에서는 말린 고추로 만든 향신료를 말합니다. 컬러 피망의 일종이라고 할 수 있으며 일본에서는 두껍고 매운맛이 없고 달콤한 Capsicum annuum 'grossum'의 품종을 말하고 있는데 대부분은 적색이나 노란색, 오렌지색이지만, 보라색, 갈색 등의 품종도 있습니다. 유럽에서는 칠리 페퍼를 포함하는 Longum 그룹의 Capsicum annuu..
토마토의 역사와 먹는 방법
전 세계적으로 인기가 많고 소비량이 많은 과일로 생으로 먹어도 좋고 요리해 먹어도 좋으니 두루두루 남녀노소 즐길 수 있는 식물입니다. 우리나라에서는 다이어트에 좋은 식품으로 알려져 있으며 칼로리가 낮고 영양이 좋아 이를 활용한 요리는 건강식으로 알려져 있기도 합니다. 토마토가 빨갛게 익어가면 의사의 얼굴은 파랗게 된다는 속담이 있을 정도로 해외에서도 대표적인 헬씨 푸드입니다. 역사 토마토소스는 아즈텍 요리의 필수적인 부분이었는데 아즈텍인들은 그것을 xitomatl이라고 불렀다고 합니다. 중미에서 남미 및 북미 남부 지역이 원산지인 베리류인데 프랑스에서는 최음 성분이 있다고 유행했기 때문에 프랑스인이 토마토를 사랑의 사과라고 불렀다고 합니다. 유럽에 소개된 후 월터 라일라 경은 사랑의 사과라는 이름으로 세..
한국에서 늙은 호박 외국에서는 pumpkin 펌킨 호박의 유래와 영양성분 및 조리법
펌킨 호박은 부드럽고 약간 굴곡이 있는 피부를 가진 둥글고 색이 짙은 노란색에서 주황색인 겨울 호박의 품종으로 두꺼운 껍질에는 씨앗과 펄프가 들어 있는데 펌킨이라는 이름은 쿠쿠르비타 페포의 품종 중에 가장 일반적으로 사용되지만 비슷한 외형을 가진 쿠쿠르비타 맥시마 또는 쿠쿠르비타 모 셔터의 일부 품종은 때때로 펌킨스라고 불리고 있습니다 호박의 역사 지금의 멕시코 북동부 및 미국 남부 즉 북아메리카가 원산지인 호박은 기원전 7,000년에서 5,500년 사이에 사용된 가장 오래된 재배 식물 중 하나이며 상업적 용도와 식품 그리고 미용 및 레크리에이션 목적으로 널리 재배되고 있는데 예를 들어 호박 파이는 캐나다와 미국에서 추수 감사절 식사의 전통적인 부분이며 상업적으로 통조림으로 만들어진 호박 퓌레와 호박 파..
오이의 성분과 품종의 종류 그리고 오이의 역사와 보관법
오이는 땅에 뿌리를 내리고 격자 또는 기타 지지 프레임으로 자라며 지지대를 얇은 나선형 덩굴손으로 감싸는 기어 다니는 덩굴 식물인데 이는 토양이 없는 매체에 뿌리를 내릴 수 있으며, 이에 따라지지 구조 대신 땅을 따라 뻗어 나오고 덩굴에는 과일 위에 캐노피를 형성하는 큰 잎이 있고 전형적인 오이 품종의 열매는 대략 원통형이지만 끝이 가늘고 길며 길이가 62cm까지 지름은 10cm까지도 가능하며 오이는 95%가 수분으로 구성되어 있습니다 식물 페포 식물 용어로 오이는 외부 껍질이 단단하고 내부 분열이 없는 식물 베리의 일종인 페포로 분류되지만 토마토와 호박과 마찬가지로 종종 야채로 인식되고 준비되고 먹는데 대부분의 오이 품종은 씨를 뿌리고 수분이 필요한데 이를 위해 매년 수천 개의 벌집이 꽃이 피기 직전에..