파프리카의 역사와 나라별 품종에 따른 맛
우리가 흔히 알고 있는 파프리카는 서양에서 흔히 고추, pepper로 향신료로서 쓰입니다. 쉽게 말하자면 매운맛을 빼고 아삭한 맛을 살린 품종이라고 할 수 있겠습니다. 저칼로리에 수분이 많은 채소로 많이 알려져 있으며 생으로 먹어도 식감이 좋고, 구워 먹어도 풍미가 있기 때문에 다양하게 요리에 쓰입니다. 역사 가지과의 다년초인 고추속 고추의 재배 품종 또는 서양에서는 말린 고추로 만든 향신료를 말합니다. 컬러 피망의 일종이라고 할 수 있으며 일본에서는 두껍고 매운맛이 없고 달콤한 Capsicum annuum 'grossum'의 품종을 말하고 있는데 대부분은 적색이나 노란색, 오렌지색이지만, 보라색, 갈색 등의 품종도 있습니다. 유럽에서는 칠리 페퍼를 포함하는 Longum 그룹의 Capsicum annuu..
토마토의 역사와 먹는 방법
전 세계적으로 인기가 많고 소비량이 많은 과일로 생으로 먹어도 좋고 요리해 먹어도 좋으니 두루두루 남녀노소 즐길 수 있는 식물입니다. 우리나라에서는 다이어트에 좋은 식품으로 알려져 있으며 칼로리가 낮고 영양이 좋아 이를 활용한 요리는 건강식으로 알려져 있기도 합니다. 토마토가 빨갛게 익어가면 의사의 얼굴은 파랗게 된다는 속담이 있을 정도로 해외에서도 대표적인 헬씨 푸드입니다. 역사 토마토소스는 아즈텍 요리의 필수적인 부분이었는데 아즈텍인들은 그것을 xitomatl이라고 불렀다고 합니다. 중미에서 남미 및 북미 남부 지역이 원산지인 베리류인데 프랑스에서는 최음 성분이 있다고 유행했기 때문에 프랑스인이 토마토를 사랑의 사과라고 불렀다고 합니다. 유럽에 소개된 후 월터 라일라 경은 사랑의 사과라는 이름으로 세..